Die Weinkeller Velez beziehen sich aufs Jahr 1857, in dem die kommerziellen Aktivitäten der Santanderaner der gesamten Provinz eingetragen wurden. Juan Manuel García wandte sich bis zu diesem Zeitpunkt Lebensmittelläden in Cadiz und San Fernando zu und hatte einen eigenen Weinkeller in Jerez de la Frontera. Er richtete sich in Chiclana ein, aber es war erst Anfang des XX Jahrhunderts, um 1910, als der Weinkeller, der von der Tochter Juan Manuel García und ihrem Mann, Don José Velez Sanchez (Herrera del Ibio, Kantabrien) geleitet wurde, den Namen in den ändert, den wir heute kennen.
In dieser Zeit fand die Expansion der Ländereien statt und es wurden zahlreiche Fincas in der Umgebung aufgekauft. Viele von ihnen gehören noch heute der Familie.
Der rasante Erfolg dieser Weine eines der wichtigsten Weinlieferanten der Bucht von Cadiz basiert auf den halbjungen Weinen, die in jahrhundertalten Fässern reifen. Der Alkoholgehalt liegt unter 15º.
Mitten im Stadtviertel la Banda haben die Weinkeller ihr Angebot erweitert und öffnen, abgesehen von den allseits bekannten Besuchen und Kostproben, ihre Tore für Feiern.